menú henry
cocktail
Consomé de cocido madrileño o gazpacho de frambuesas
Mini piruletas de Grana Padano y polvo de tomate
Espuma de Idiazábal y confitura de tomate
Ceviche
Risotto de boletus
Bombón de cangrejo y mújol con huevas de salmón
Tartaleta de nachos con cheddar y guacamole
Mejillón de roca en su escabeche de naranja
Cornetto de brandada de bacalao y naranja
Bombón de foie sobre crujiente de centeno
Chupa chups de codorniz con soja y cebollino
Bitoques de solomillo sobre crema de calabaza y vainilla
Cigarrillos crujientes de morcilla
Croquetas cremosas de jamón ibérico
bebidas
Zumos y refrescos
Cocktail de Cava
Cerveza de barril
Vino Blanco y Tinto
platos principales
a elegir un primero y un segundo
primeros platos
Ensalada templada de setas y hongos, tomate dry, castañas confitadas y bacon con nieve de Idiazábal
Timbal de perdiz escabechada y col violeta, semillas de mostaza, brotes tiernos y Manchego
Savarín de salmón y mascarpone con verduritas de temporada, crujiente de centeno, brotes tiernos y coulis de frambuesa
Ensalada templada de bacalao y naranja con manzana Golden al coñac y espinacas tiernas
Hojaldre de piquillo relleno de gambón y sepia con verduras en tempura y crema de guisantes y apio
Ensalada templada de langostinos con guacamole y mango, vinagreta de sésamo negro y lechugas tiernas
segundos platos
Lomos de mero sobre col china macerada en vinagre de arroz y jengibre con sopa dashi de bonito ahumado
Lomos de lubina con salpicón de verduras de temporada y lechuga de mar
Lingote de carrillera de ternera glaseada en su jugo con menestra de verduras baby y calabaza confitada
Carré de cordero deshuesado, cremoso de calabaza y castaña
bebidas
Vino Blanco Solar de la Vega
Vino Tinto Ederra Crianza o Catania Crianza
Agua mineral, refrescos y cerveza
Cava
postre
a elegir uno de la lista
Mousse caramelo y dulce de leche
Soufflé hielo y fuego
Tarta Villa María
Dama Blanca
Tarta de presentación personalizada (consultar precios)
Café e infusiones
Mignardises